سبد خرید
مقالات آموزشی

خواص روغن زیتون و فواید آن برای بدن را بدانیم

توسط : عطار
اخرین بروزرسانی : آگوست 29, 2020

خواص روغن زیتون به واسطه وجود مواد با ارزش در این روغن شامل موارد بسیار متعددی است که می تواند در سلامتی قلب، روده، مفاصل، کاهش وزن و سوخت و ساز بدن موثر باشد. روغن زیتون از روغن های طبیعی با بالاترین ارزش غذایی در بین مواد روغنی است که از قرن ها پیش مورد توجه انسان ها بوده است. در این مقاله به معرفی این روغن و خواص آن خواهیم پرداخت.

روغن زیتون

روغن زیتون یکی از طبیعی ترین و بهترین روغن های موجود در بین محصولات غذایی است که از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار بوده و فواید بسیار زیادی دارد. این نوع روغن طبیعی قرن ها به عنوان یکی از مواد ارزشمند در سبد غذایی انسان ها قرار گرفته است.

این روغن با داشتن خواص منحصر به فردی که دارد، می تواند در سلامتی روده بزرگ و سینه، ورم مفاصل، کلسترول بالا، هضم و پیری، سرطان و کاهش وزن و سوخت و ساز بدن بسیار موثر باشد. این نوع روغن طبیعی معمولا طی فرآیند های خاصی از میوه درخت زیتون به دست می آید که با توجه به روش استخراجی که دارد، می توان انواع مختلفی داشته باشد.

زیتون

زیتون یا Olive نامی برای ۲۰ گونه درخت از خانواده زیتونیان و میوه های آنها است که به خاطر داشتن خاصیت های فراوان آن، امروزه بسیار مورد توجه قرار دارد. این میوه منحصربفرد که در قرآن نیز از آن یاد شده است، معمولا در ۴ نوع به بازار عرضه می شود که هر کدام با توجه به زمان چیده شدن با یکدیگر فرق می کنند.

این چهار نوع زیتون عبارتند از:

  • زیتون ماری
  • زیتون گوشتی
  • زیتون زرده
  • زیتون شنگ

نحوه تهیه روغن زیتون

در واقع تهیه روغن زیتون با عبارت “استخراج روغن زیتون” که به مفهوم خارج کردن روغن از قسمت شفت زیتون است شناخته می شود. این عملیات معمولا با استفاده از ابزارهای خاصی انجام می گردد.

پس از برداشت زیتون (که باید در زمان مناسب و با توجه به درجه رسیدگی آن انجام شود)، این میوه برای تهیه خمیر نرم از آن آسیاب می گردد. همانطور که در قسمت بالا نیز ذکر شد، برای تهیه تخمیر آن از دستگاهی به نام آسیاب سنگی (پیترا) و یا آسیاب چکشی استفاده می شود.

پس از این کار، خمیر حاصل بر روی حصیر ها انباشته می شود و برای خارج کردن مایع آن (مایع حاصل از مخلوط آب و روغن)، باید تحت فشار قرار بگیرد. برای این کار در صنایع از فشار هیدرولیکی استفاده می شود اما روش های سنتی دیگری نیز در تولیدات دستی وجود دارد.

پس از این مرحله، لازم است تا آب و مواد جامد از هم جدا شده و برای این کار از دستگاه سانتریفیوژ استفاده می شود. حال روغن خالص وارد بطری یا مخازن می شود تا برای استفاده بسته بندی شود.

خواص روغن زیتون

همانطور که گفتیم خواص روغن زیتون شامل فواید بسیاری زیادی است که اگر بخواهیم آنها را معرفی کنیم، باید گفت:

  • خوراکی: یکی از خواص روغن زیتون، خاصیت خوراکی آن است. در این خاصیت، روغن زیتون با داشتن آنتی اکسیدان ها می تواند از آسیب سلولی که ناشی از مولکول های رادیکال می شود، جلوگیری کند. همچنین لازم به ذکر است که مقدار زیاد آنتی اکسیدان ها می تواند باعث سرطان و بیماری های دیگری شود که باید استفاده از آن مدیریت شود.
  • خواص روغن زیتون برای سیستم قلبی و عروقی: از آنجایی که روغن زیتون یکی از مواد طبیعی است، افرادی که قصد دارند تا با مصرف روغن، دچار بیماری های قلبی و عروقی نشوند، می توانند از این خواص روغن زیتون استفاده کنند. در این خاصیت افراد می توانند روزانه با مصرف حدود ۲۰ گرم خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهند.
  • خواص روغن زیتون دیگر روغن زیتون: مطالعات دیگر در مورد خواص روغن زیتون، نشان دهنده خواص و فواید دیگری برای این روغن است که می توان نام برد:
    • خاصیت ضد آترواسکلروز
    • جلوگیری از سکته مغزی
    • جلوگیری از اختلال عملکرد مغز و سرطان

خواص روغن زیتون | قسمت دوم

از دیگر خواص روغن زیتون می توان گفت:

  • سندرم متابولیک: این نوع سندرم، باعث ایجاد عواملی خطر ساز می شود که می تواند در افزایش خطراتی از جمله چاقی، فشار خون، قند خون و … موثر باشد. مطابق خواص روغن زیتون می توان گفت این روغن می تواند بر روی این سندرم موثر بوده و ویژگی های آن را از جمله سطح قند خون، تری گلیسیرید و … بهبود بخشد.
  • درمان افسردگی: از دیگر خواص روغن زیتون می توان به محافظت آن از سیستم عصبی اشاره نمود که این فواید روغن زیتون می تواند باعث درمان افسردگی و اضطراب بشود.
  • کاهش خطر سرطان: یافته هایی از برخی مطالعات که هنوز مورد تایید قرار نگرفته است، نشان دهنده آن است که محتویات روغن زیتون می تواند باعث جلوگیری از سرطان پستان و سرطان روده بزرگ بشود.
  • از دیگر خواص روغن زیتون می توان نام برد:
    • کمک به بیماری آلزایمر
    • ترمیم آسیب کبد
    • تقویت ایمنی روده و سلامت آن

نحوه مصرف و بهره مندی از خواص روغن زیتون

یکی از مهم ترین نکاتی که درباره این روغن باید به آن اشاره شود، نحوه مصرف روغن زیتون است. همانطور که در قسمت معرفی روغن زیتون نیز بیان شد، این روغن یکی از انواع روغن های طبیعی است که از قرن ها پیش مورد استفاده مردم بوده است.

اولین نکته ای که لازم است در مورد این روغن بدانید، آن است که برای سرخ کردن روغن باید آن را به گونه ای سرخ کرد که نسوزد. از آنجایی که دمای سوختن و دود روغن در حدود ۱۸۵ درجه سانتیگراد به بالا است، لازم است بیشتر استفاده از این روغن را برای غذاهای غیر سرخ کردنی یا غذاهایی که به سرعت سرخ می شوند، استفاده کنید.

نکته دیگر در مصرف روغن زیتون آن است که قبل از گذاشتن سبزیجات یا گوشت در کباب پز، بهتر است این مواد غذایی به این روغن آغشته شود.

همچنین شما می توانید این روغن را به صورت مستقیم به برخی غذاها از جمله سس ها، سبزیجات، سالادها، ساندویچ و غذاهای دیگری که با سس مصرف می شود، به کار ببرید. این روغن می تواند در تهیه پستو، سس و دیپ نیز بسیار مفید باشد.

موارد مصرف و کاربرد های روغن زیتون

در انتها می خواهیم می خواهیم به کاربرد های این روغن با توجه به خواصی که دارند، اشاره کنیم. از جمله این کاربرد ها باید گفت:

  • پاکسازی پوست: این روغن می تواند چربی ها و سلول های مرده و جوش های سرسیاه را از منافذ پاک کند.
  • رطوبت رسانی: یکی دیگر از کاربرد های این روغن، استفاده از آن به عنوان یک رطوبت کننده است که باعث می شود تا در اثر استفاده از آن، پوست شما نرم و صاف شود.
  • بهبود آفتاب سوختگی: این روغن با آغشته شدن به پوست می تواند پوست آفتاب سوخته شما را درمان کند.
  • ترمیم پوست دور چشم: این روغن با توجه به خاصیت نرم کنندگی و ترمیم کنندگی که برای پوست دارد، می توان به عنوان ماده ای برای محافظت از پوست، آبرسانی به آن و حفظ رطوبت پوست دور چشم شود.
  • پاک کردن آرایش صورت
  • استفاده به عنوان یک ماده ضد آفتاب
  • درمان آکنه با خاصیت ضد التهاب و آنتی اکسیدانی که دارد.
  • لایه برداری پوست
  • استفاده به عنوان حالت دهنده برای مو: برای این کاربرد، لازم است تا نصف قاشق غذاخوری روغن را به موها آغشته کنیم و پس از آن موها را با آب ولرم بشوییم.
  •  درمان کننده ترک های پا

شما می توانید برای خرید روغن زیتون طبیعی و اصل به وب سایت ما مراجعه کنید.

منتظر نظرات ارزشمند شما در مورد پیرامون این مقاله هستیم و مطمئن باشید در کمترین زمان ممکن به آن پاسخ داده خواهد شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ارتباط در تلگرام