روغن های طبیعی

خواص روغن نارگیل و کاربرد آن در غذا

روغن نارگیل در غذا

برای غذا، بدن و مراقبت از پوست، مصارف خانگی و بسیاری کاربردهای دیگر، روغن نارگیل ممکن است تنها ماده غذایی بهداشتی همه‌کاره در این سیاره باشد. این روغن نه‌تنها روغن دلخواه من برای آشپزی است، بلکه مصارف بیشماری دارد و می‌تواند به‌عنوان یک نوع داروی طبیعی، برای درمان‌های زیبایی طبیعی و خیلی بیشتر از آن، مورد استفاده قرار گیرد.

درخت نارگیل به‌عنوان “درخت زندگی” در بسیاری از کشورهای آسیای جنوب‌ شرقی، ازجمله هند، فیلیپین و دیگر مناطق استوایی، درنظر گرفته می‌شود. و امروزه، بیش از 1500 تحقیق وجود دارد که مفید بودن آن را برای سلامتی انسان تایید می‌کند.

برترین مزایای روغن نارگیل

  •  متعادل کردن هورمون‌ها
  • کشتن و ازبین بردن کاندیدا (قارچ‌ها)
  • بهبود بخشیدن قدرت هضم غذا
  • مرطوب سازی پوست
  • کاهش سلولیت (تجمع چربی)
  • کاهش چین و چروک و لکه‌های صورت ناشی از کهولت
  • تنظیم قند خون و ارتقاء انرژی بدن
  • بهبود آلزایمر
  • سوزاندن چربی‌ها

کاربرد روغن نارگیل در غذا

پخت‌و‌پز در حرارت بالا (سرخ کردن و پختن بر روی آتش) – روغن نارگیل برای پخت و پز در حرارت بالا به علت دارا بودن نقطه دود بالا، بسیار مناسب است. بسیاری از روغن‌های دیگر مانند روغن زیتون، می‌توانند هنگام گرم شدن اکسید شوند اما چون روغن نارگیل دارای چربی‌های اشباع شده سالم است، در دمای بالا بدون هیچ تغییری باقی می‌‌‌ماند .

“نان تست خود را چرب کنید” – برای صبحانه ، سعی کنید روغن نارگیل را به جای کره معمولی، بر روی نان خود بمالید. عطر و طعم نارگیل، که در روغن نارگیل تصفیه نشده بیشتر مشخص است، عطر و طعم بسیاردوست داشتنی به نان تست می‌دهد.

تقویت‌کننده انرژی طبیعی بدن – تری‌گلیسیرید با ​​زنجیره متوسط  در روغن نارگیل، هنگامی که با دانه‌های چیا (گیاهی است یک ساله از خانواده نعنائیان و از گونه مریم گلی) همراه می‌شود، زمانی که در اواسط بعدازظهر بعد از کاری طاقت‌فرسا به سرحال شدن نیاز دارید، انرژی شما را افزایش می‌دهد. دانه های چیا به‌عنوان افزایش‌دهنده عملکرد و استقامت شناخته شده‌اند، درحالی که روغن نارگیل به هضم و متابولیسم دانه‌های چیا کمک می‌کند.1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل را با ½ قاشق غذاخوری از دانه‌های چیا مخلوط کنید، و از خوردن آن لذت ببرید یا آن را بر روی نان غنی‌شده بمالید.

creamer (مکمل قهوه یا قهوه سفید کن، به انگلیسی: coffee mate) برای قهوه شما – اضافه کردن یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل به قهوه می‌تواند انرژی مضاعف به شما دهد و جایگزین لبنیات شود. اگر شما قهوه داغ را در مخلوط‌کن، با روغن نارگیل و شیرین‌کننده‌های طبیعی موردعلاقه خود قرار دهید، و آن را مخلوط کنید، از طعم خامه‌ای آن بدون اضافه کردن هیچ‌گونه لبنیاتی شگفت‌زده خواهید شد. در خاورمیانه، بسیاری از ورزشکاران، قهوه صبحانه خود را با روغن نارگیل و گی (ghee، کره‌ای که از جوشاندن و تصفیه کره شیر گاو یا گاومیش در هندوستان بدست می‌آید) ترکیب می‌کنند تا عملکرد و انرژی خود را افزایش دهند.

فوندانت شکلاتی نارگیلی – آیا از غوطه‌ور کردن میوه‌های تازه در شکلات تلخ لذت می‌‌برید؟ با اضافه کردن صرفا روغن نارگیل، شکلات تلخ، برای بهبود سلامتی، مفیدتر از قبل نخواهد شد.1 قاشق غذا خوری روغن نارگیل و 2 فنجان شکلات تلخ خرد شده (ترجیحا 70٪ کاکائو) را به آرامی و با حرارت کم ذوب کنید، گاهی اوقات آن را هم‌بزنید. اگر مخلوط بیش‌از حد سفت است، کمی بیشتر روغن نارگیل اضافه کنید و تا زمانی که گرم و ذوب شود، آن را هم‌بزنید و به یک ظرف مخصوص فوندانت منتقل کنید و میوه‌هایی را که برای بهبود سلامت بدن مفیدند مانند توت‌فرنگی، موز و چند قاچ سیب تازه را در آن غوطه‌ور سازید.

مواد مغذی تقویتی در اسموتی‌ها -1  تا 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل را به اسموتی میوه دلخواهتان به‌منظور افزایش ترکیبات ضد کلسترول اضافه کنید. ازجمله مزایای جانبی این اسموتی این است که بافت و مزه اسموتی بهتر می‌شود‌، درحالی که چربی‌های سالم به رژیم غذایی شما افزوده می‌گردد.

 چاشنی سالم پاپ‌کورن (ذرت بوداده) – زمانی را بخاطر بیاورید که کودک بودید و برنامه نمایشی موردعلاقه‌ی خود را تماشا می‌کردید و بوی شگفت‌انگیز پاپ‌کورن، هوا را پر می‌کرد. و ذرت‌ها در روغن نارگیل با صدا شروع به ترکیدن می‌کردند. دانه‌های ذرت ارگانیک در روغن نارگیل با صدا می‌ترکیدند و سپس تنها با کمی روغن نارگیل ذوب شده و مقداری نمک دریایی طعم می‌گرفتند.

جایگزینی برای اسپری ظروف نچسب – در یک قابلمه نچسب، گاهی اوقات، تخم‌مرغ می‌چسبد. با روغن نارگیل، دیگر این مشکل پیش‌نمی‌آید. فقط یک یا دو قاشق چای‌خوری روغن نارگیل را به ظرف، اضافه و ذوب کنید. تخم‌مرغ را اضافه کنید و به شکل دلخواه طبخ نمایید. تمیز کردن ظرف بسیار آسان خواهد بود.

تهیه سس مایونز خانگی سالم – به‌عنوان روغن در دستور سس مایونز خانگی مخلوط با زرده تخم‌مرغ استفاده کنید. در یک مخلوط‌کن، 4 زرده تخم‌مرغ، 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب و½  قاشق چای‌خوری پودرخردل را مخلوط کنید تا خوب باهم قاطی شوند. درحالی که مخلوط‌کن روشن است، به‌آرامی یک فنجان روغن نارگیل (ذوب شده) و ½ فنجان روغن زیتون اضافه کنید. اگر روغن‌ها را خیلی سریع اضافه کنید، مایونز می‌برد. اگر چنین اتفاقی بیفتد مایونز خراب نمی‌شود، ½ قاشق سوپ‌خوری ارده (خمیر کنجد) اضافه کنید، و مایونز را تا زمانی که یکدست شود، خوب مخلوط نمایید.

چاشنی سیب‌زمینی پخته شده – به جای کره معمولی، روغن نارگیل را روی سیب‌زمینی‌های شیرین پخته شده قرار دهید و سپس روی آن دارچین بپاشید. همچنین، از آن برای سیب زمینی‌های سرخ شده به همراه مقداری رزماری و نمک دریا استفاده کنید.

جایگزینی برای چربی‌های ناسالم در هنگام طبخ غذا– شما می‌توانید غذا را با روغن نارگیل بپزید. از همان مقدار روغن نارگیلف به‌جای روغن کره یا روغن گیاهی که در دستور غذا قرار دارد، استفاده کنید. برای بیسکویت‌ها، رویه‌ی پای، و سایر دستورهای غذایی که چربی مورد استفاده در آن باید سرد باشد، قبل از استفاده، روغن نارگیل را فریز کنید. از روغن نارگیل برای چرب کردن ظروف طبخ غذا و قالب کیک استفاده کنید، تا مواد پخته شده به راحتی از ظرف جدا شوند.

تهیه گرانولا خانگی سالم– گرانولای ترد خانگی (از جو دوسر و گندم و کنجد و عسل و قطعات میوه‌های خشک و غیره بیشتربرای صبحانه درست می‌شود) با استفاده از آجیل‌های مفید، برای سلامت قلب، مثال خوبی برای یک صبحانه عالی یا به عنوان دسر پارفیت، یک عصرانه‌ی میوه‌ای تازه است. 3 فنجان جو دوسر، 1 فنجان بادام خرد شده، 2 قاشق چای‌خوری دارچین، 2/1 قاشق چای‌خوری نمک، 3/1 فنجان عسل یا شیره افرا، و 3/1 فنجان روغن نارگیل و شکر را باهم در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. 3/1 فنجان روغن نارگیل را ذوب کنید و روی این مواد بریزید، و سپس، آن‌ها را خوب باهم مخلوط کنید. این مواد را در یک ظرف پخت کلوچه در 350 درجه برای 5 تا 7 دقیقه درون فر بگذارید، و بعد آن را در فر بچرخانید، و 5 تا 7 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید. فر را خاموش کنید، و اجازه دهید تا 30 دقیقه بماند. آن را از فر خارج کنید و برش بزنید.

جایگزین نوشیدنی ورزشی – روغن نارگیل، انرژی سریع بدن را به شکل چربی‌های MCFA ( اسیدهای چرب با زنجیره متوسط) سریع‌العمل تامین می‌کند. به جای تکیه بر نوشیدنی‌های فرآوری شده با شکر، سعی کنید روغن نارگیل و دانه‌های چیا را به آب‌میوه‌های تازه اضافه کنید.

طولانی‌تر کردن تازه بودن تخم مرغ – شما می‌توانید از روغن نارگیل استفاده کنید تا منافذ موجود در پوسته تخم‌مرغ را ببندید و عمر تخم‌مرغ را در یخچال افزایش دهید. سعی کنید مقدار کمی از روغن را بر روی پوسته تخم‌مرغ بکشید و اجازه دهید تا روغن به درون پوسته نفوذ کند، این امر از قرار گرفتن تخم‌مرغ  درمعرض اکسیژن، جلوگیری می‌کند. این روش باید طول عمر تخم‌مرغ‌ها را به مدت 1-2 هفته افزایش دهد.

قرص مکیدنی طبیعی برای گلودرد – از روغن نارگیل به‌جای قرص‌های مکیدنی گلو که از طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌های مصنوعی ساخته شده‌اند استفاده کنید. سعی کنید ½-1 قاشق چای‌خوری روغن نارگیل را 3 بار در روز بخورید تا گلودرد یا سرفه را تسکین بخشد، و چای ریشه شیرین‌بیان را با روغن نارگیل، به‌عنوان تسکین‌دهنده طبیعی گلو ترکیب کنید. سعی کنید ریشه شیرین‌بیان (ریشه رازیانه)، عسل و لیمو را برای افزایش ایمنی بدن برعلیه ویروس‌ها و سرماخوردگی اضافه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *